林静芸医师:吃肉到底好不好?

  我从小不喜欢吃肉,九岁气喘,父亲规定我每餐要吃一块三层焢肉。我常偷丢给桌子底下的猫,结果猫营养很好,经常怀孕,我的气喘拖到初中才改善。

  父亲是典型的肉食主义者,三餐有自己的「私菜」,内容都是肉,包括猪心、白斩鸡等等。父亲牙齿很好,老年迷上牛排,一个人可以吃两份。他强调吃肉才能长肉,吃肉才有营养,运动才有爆发力。

  母亲相信肉食会造成高血压、高血脂,两人为了该不该吃肉争执,母亲会恐吓父亲:「你如果中风或心脏发作,我不照顾你!」幸好父亲终身没有心血管问题。

  不吃肉的我,据说从小面有菜色。医学院毕业,我在台大外科作住院医师。民国65年,谢东闵先生邮包爆炸案受伤,时任行政院长的蒋经国先生到急诊部探望,我陪他搭员工电梯。不料古老的装置卡在两层楼之间,故障的电梯裏只有我们两个人。

  看着我与电梯把手奋斗,经国先生用带着乡音的国语说:「慢慢来,你要多吃肉,吃肉才有力气。」我忙了20分钟左右才启动马达,电梯门一开,几个卫兵以为长官被挟持,举枪对着我们,吓死我了!

  经国先生不慌不忙,给了我一张名片,上面只有蒋经国三个字。那次的经验并没有让我加餐吃肉。婚后我与婆婆同住,跟着吃素,更是与肉无缘。

  外科的文献,老人的伤口与正常人口相比,容易有感染、延迟癒合等等併发症。抽血检查,老人的血中前蛋白、维他命以及元素铁、锌、硒等缺乏。如果提前在手术前三星期就给予补充,所谓高风险的老年人手术,伤口癒合会趋于正常。

  促进伤口癒合的血中前蛋白等,可以轻鬆从「肉类」获得。我因而鼓励整形的老人,术前术后多吃肉。作为外科医师,我的体力很好,但是每年总会几次感冒。感冒有时引发气喘,晚上咳到无法入睡。

  我想起父亲的吩咐:三餐吃肉。说也奇怪,肌肉变结实,高尔夫球的成绩进步,这几年的流感、肠胃病毒,我都能倖免。

  老人医学专家认为,「老化」是一种营养不良。老人胃口变小,热量营养不足,免疫力下降,认知也下降。老人普遍蛋白质不足,所以建议老人「要吃肉」。

  日本的报导,沖绳高寿老人最多,他们喜欢吃肉、吃鱼。沖绳人吃肉是类似台湾人炖肉,里面加了萝蔔、海带、大蒜等等,专家认为这样的煮法减少总胆固醇,增加不饱和脂肪,富有营养又不会引起心血管疾病。

  东京老年综合研究所副所长柴田博士也说,蛋白质缺乏可能肌少症,容易感染,威胁老人的生命。「荤食」不是高血压、高血脂的罪魁祸首。肉食中含有多种丰富的胺基酸,使血管保持柔软,预防动脉硬化和脑中风,提高对传染病的免疫能力。

  总之,肉类能够提供蛋白质,必要的胺基酸,以及其他营养素,老人该考虑多吃肉,膳食平衡。营养充分,才能成功老化。值得老同学、老朋友们花两分钟看看,美国医生说:夜尿与心,脑梗问题,因为夜尿,所以就很怕喝水,殊不知这种,睡前不喝水,半夜爬起来尿尿又不喝水,却是导致老年人清晨脑梗塞的重要原因。

  其实,夜尿并非膀胱功能失常的问题,夜尿是因为老年人心脏功能老化衰竭,右心房回吸来自下半身的血液能力变差所导致...白天的时候,我们都处于立着的姿势,血液会往下流,心脏不好,回心血量不足,下半身的压力会变大,于是老年人白天会有下半身水肿的现象, 等到入夜平躺睡觉的时候,下半身的压力解除,大量囤积在组织里面的水份就回到血液里面来。 水太多,肾脏就开始努力的把水释出,排至膀胱,引起夜尿, 所以一般平躺入睡后大概三四个小时就会起来上第一次厕所,上完之后,血液中的水份仍然不断增加,于是又过了3个小时后又会上第二次厕所....

  那为何这是导致脑梗塞心肌梗塞的重要原因呢? 因为经过两三次排尿后,血液中的水份已经大量减少,加上冬天人体透过呼吸散失水分速度很快,于是血液开始变的黏稠, 睡觉的时候由于人体基础代谢低,心率相对变慢, 于是黏稠的血液加上缓慢的血流速度,血管狭窄处就容易堵塞了....

  这也是为什幺老年人几乎都是在清晨五六点的时候发生心肌梗塞或脑梗塞的重要原因,最严重的情况就是睡着死亡。

  第一个要告诉大家的是:夜尿并非膀胱功能失常,而是心脏老化的问题 。

  第二个要告诉大家的是:睡前一定要喝点温开水,半夜起来尿尿之后一定要再喝点温开水,不要怕夜尿,因为不喝水可能会夺走你的性命 。

  第三个要告诉大家的是:平时一定要多运动多锻炼,让心脏的功能得到加强,人体不是机器, 机器常用会磨损,人体却刚好相反,常用会变强壮...

  平时一定要拒绝吃不健康的食物,尤其是高澱粉类及油炸煎烤物。

  林静芸简介:1949年生于台中,是台湾第一位女性外科医师,也是台湾整形界的先驱。其夫为林芳郁医师 (台湾着名的心脏外科医师,曾任台大医院院长、衞生署长、台北荣总院长等)。

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